1.炊事人員必須持有身體健康證、衛生知識培訓證上崗；
2.炊事人員必須經過入場安全教育考核合格后方可上崗作業；
3.炊事人員上崗時必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽，禁止蓄長發，禁止酒后作業，禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗，禁止追逐打鬧，禁止竄崗，遵守各項安全操作規程和勞動紀律；
4.作業時發現作業環境及作業條件有不安全因素、隱患，必須立即向有關部門匯報，待不安全因素、隱患排出境檢查合格后方可繼續作業；
5.所購進的食品、食物必須新鮮，禁止使用超過保質期的食品、食物，肉類必須是經過檢疫的，嚴禁購買無證、無照商販的商品；
6.對扁豆、鮮黃花菜必須先用開水焯好后，再進行炒（煮），并必須炒（煮）透、炒（煮）熟。對發芽發綠的土豆，不能確認無毒的蘑菇等嚴禁食用；
7.必須食用正規渠道購進的含碘食鹽，嚴禁采購其它鹽；
8.食堂內禁止采用藥物滅蟻、滅蠅、滅鼠，應采用電蚊香、滅硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
9.盛裝食物的器具必須符合衛生標準，食物應存放在安全的地方；
10.使用炊事機械必須遵守操作規程，禁止將手伸進運轉中的炊事機械內，嚴禁機械運轉時掏摳機械內的物品。使用刀具時，注意精神集中，防止切傷手或刀具掉下傷人；
11.食堂使用的液化氣爐灶應定期檢查，防止泄露、防止火災及中毒；
12. 食堂內地面必須保持干燥，人員在行走時注意不要滑倒摔傷；
13. 烹飪、蒸、煮食品時，要采取防燙傷措施；
14. 嚴禁用濕手操作、用濕布擦拭電氣設備、開關、插頭、插座等，更不能將插頭放在潮濕的地上。所有電氣設備、設施必須保持干燥。