學習借鑒

　　如何處理廚余垃圾？

　　近年來，廚余垃圾的資源化、減量化、無公害化處理引起了各國政府的高度重視。

　　英國:變廢為寶

　　將廚余垃圾通過處理變為有機化肥的做法在英國很早就付諸實踐。這種變廢為寶的做法很簡單，就是把廚余垃圾集中起來，堆肥發酵，最終成為有機肥料。新理念被民眾接受后帶動了廚余垃圾處理設備的興起。大型酒店、飯店、食品連鎖店把廚余垃圾收集起來，通過設備處理后生產出有機肥料在市面上出售。

　　英國的一些閑置土地也被投資開發利用。英國的一家公司出資購買了一塊閑置土地，在土地上把收集的廚余垃圾處理成有機肥，然后把施過肥的土地分配給社區居民種菜。目前，這個公司正協助地方政府做好廚余垃圾的處理工作，計劃到2025年將廚余垃圾循環利用率提高到70％。

　　近年來，英國在廚余垃圾處理方面最具轟動效應的當屬利用廚余垃圾發電。2011年，英國廢物處理公司建設了全球首個全封閉式廚余垃圾發電廠，利用廚余垃圾進行發電。目前，這家發電廠平均每天可以處理12萬噸垃圾，發電150萬千瓦時，可供應數萬戶家庭24小時用電。

　　法國:強制分類

　　法國對日常垃圾分類有著嚴格的規定。餐館和其他餐飲行業的廚余垃圾與日常民用垃圾的處理方式有很大的不同。在這方面，法國政府有嚴格規定并要求餐飲業從業者對廚余垃圾進行強制分類。一般來說，所有餐飲業廚余垃圾將被分為無害、中性、危險3個級別，并進一步細分為20個門類，并以此決定是回收、深埋還是焚燒處理。

　　早在1992年，法國垃圾處理法就明確規定，餐廚廢油不得與其他廚余垃圾混合丟棄。此外，根據法律，餐廳也不能把用過的餐廚廢油直接倒入下水管道，或當普通垃圾扔掉。如果因為處置廢油不當造成下水道堵塞等情況，餐廳會被處以高額罰款，對于多次違規的餐廳，還將追究經營者的刑事責任。

　　韓國:減少排放

　　首爾市自2011年起選定了8個區開始針對廚余垃圾進行“從量制”收費試點。今年針對試點中出現的問題進行修改完善，從2013年開始在全市25個區對住宅普遍實施廚余垃圾“從量制”收費。

　　市政府在公布的計劃中提出了3種“從量制”計費方式。一是由政府統一制作廚余垃圾袋，居民使用的垃圾袋越多則付費越多；二是在各小區設置智能廚余垃圾桶。居民在倒廚余垃圾前必須先刷卡，垃圾倒入時自動測定重量并按重量計費；三是電子標簽方式。即居民使用統一規定的容器排放廚余垃圾，排放時必須在容器上粘貼向政府購買的電子標簽，政府在收取垃圾的同時回收電子標簽。各區政府可選擇任意一種適合本地實際情況的方式實行。

　　小知識

　　改正不良丟棄習慣

　　廚房垃圾桶里的垃圾，其中有一大半，恐怕都來自于丟掉的食物原料。扔掉的部分中，有沒有讓人大呼可惜的東西呢？

　　不良傳統1:切掉油菜和芹菜的鮮嫩綠葉；扔掉萵筍的葉子；扔掉白菜的老葉

　　評點:蔬菜幾乎每一個部分都有營養價值，而其中綠葉是植物合成營養成分的工廠，也是營養之精華所在，扔掉它會極大地降低蔬菜的營養價值。比如說，

　　白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍；萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。

　　不良傳統2:削掉茄子的皮；厚削蘿卜、蘋果、甘薯等的皮。

　　評點:這些做法都去掉了蔬菜的營養精華。茄子強健血管功效來自于茄子皮，它集中了花青素的抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮。蘿卜皮中含有很多異硫氰酸酯類物質，是蘿卜防癌作用中的關鍵成分。而蘋果、甘薯的皮富含抗氧化成分和膳食纖維。

　　知識堂

　　什么是廚余堆肥？

　　堆肥是多種有機物質的混合物，可以被用作肥料。一般來說，用來堆肥的材料多來自于廚余。

　　堆肥過程是通過回收再利用有機物質來模仿自然的一個過程。堆制肥料需要正確的成分搭配和足夠的時間讓每種物質得到充分分解。伴隨著分解，有機物質被土壤微生物、蚯蚓和昆蟲轉化成一種類似土壤的腐殖質物質，這種物質可以在菜園和花園中當做肥料使用。

　　廚余堆肥的好處:垃圾減量，可以減少焚化爐及掩埋場的污染；減少病菌滋生，避免流行病源產生，維持環境衛生；廚余變成有機肥料，可以改善土壤，解決土壤酸化、固化等問題，推動有機耕作，促成全面綠化。
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