一.點火前的準備工作

1.檢查燃氣爐是否有漏氣現象，是否有燃氣爐已開啟。

2.檢查燃氣爐的開關、閥門是否正常。

3.檢查通風系統及爐風機是否能正常工作。

4.檢查水膽式蒸柜的水位是否正常。

5.經檢查正常后，才可開通氣房各氣瓶閥及管道總閥。

二.點火程序

1.接通燃氣爐鼓風機電源，向爐膛內送風、排去爐內剩余廢氣，確保安全工作。

2.關閉風閥，點燃點火棒。

3.用點火棒點燃火種（把火種閥開至最大位置），之后取出點火棒，關閉點火棒氣閥。

4.慢慢打開風閥到最大風量位置，觀察火種是否仍未被點燃，如被吹熄，應調節火種的氣、風比例，直到火種正常工作（參見本規程第三項“火種的調節”）。

5.火種點燃后，開啟風閥，然后打開主氣閥點燃爐火，連續操作幾次，以檢查火種是否會熄滅，如熄滅，則需重復1~4項調節火種能到正常工作。

6.經第五項確定火種正常工作后，即可通過調節風閥及主氣閥來調整火力的大小。爐火為藍色最佳。

7.對有爐膛的爐灶，點著火種正常后應關閉爐門再開主氣閥，頭部不準對正爐門，以防意外燒傷。

三.火種的調節

為確保燃氣爐的安全使用，任何時候火種必須保證不會熄滅。為此，必須正確調整火種的風閥比例：

1.向燃氣爐內送風后關閉風閥。

2.用點火棒點燃火種（此時呈黃色火焰）。

3.慢慢開啟風閥，直到火焰變為藍色，火種應呈噴射狀，火焰長度約50mm。

4.開啟風閥到最大位置，火種得熄滅。

5.保持風閥到最大位置，開關主氣閥多次，火種為會熄滅，此時火種即告調整合格。否則，應重復點火程序。

四.關火

1.先關閉燃氣爐主氣閥。

2.關閉火種閥。

3.關閉燃氣爐總氣閥。

4.關閉風機電源。

5.廚房工作完畢后，關閉氣房各煤氣瓶閥及管道總閥

五.注意事項

1.每個星期應把火帽拆下清除積炭。

2.用水清洗爐臺時，切忌把水沖入爐膛，以免造成風機損壞及造成火種熄滅或堵塞火種噴咀。

3.定期檢查閥件的氣密性。

4.點火前特別注意通風，以免積聚廢氣。

5.嚴格遵守操作規程：通風——點火種——開風——再開主氣閥。

6.切記以火等氣，而不是開了氣再點火（此點與柴油爐正好相反）。

六.故障處理

1.當爐具發生故障時，應立即停止使用。查出原因后作出相應的解決辦法；若查不出原因或采取措施后仍不能排除故障，要與維修部門聯系。

2.爐灶在使用中突然熄火時，應及時關閉閥門，查明原因排除隱患后再送風再按規范點火。

3.當液化氣爐管道漏氣時，應立即關閉閥門，找出漏氣點，處理故障后確認無問題后才能投入使用。

4.當爐灶在使用中突然停電時，應及時關閉各氣閥及風機開關，待電力恢復后再按程序重新點火。

5.當氣爐管道著火時，首先關閉各閥門（包括總閥門和氣瓶閥門），拉斷風機電源，使用干粉、二氧化碳1211滅火器進行滅火。如火勢太大無能力控制時，應及時報告部門領導及廠安保部門或打電話（119）報火警。