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食品質(zhì)量安全事件應(yīng)急演練

　　評論：　更新日期：2017年11月01日

1、目的

建立健全應(yīng)對突發(fā)重大食品安全事故的運行機制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，有效預(yù)防、積極應(yīng)對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全。

2、參加對象

銷售支援部、市場部、技術(shù)質(zhì)量部、采購部、生產(chǎn)部、財務(wù)倉庫

3、模擬演練時間

2011年5月7日至2011年5月12日

4、參加人員：

銷售支援部經(jīng)理、客服人員，市場部經(jīng)理、業(yè)務(wù)員，技術(shù)質(zhì)量部經(jīng)理、文員，采購部經(jīng)理，生產(chǎn)部經(jīng)理、車間主任，財務(wù)倉庫主任、保管人員。

5、食品質(zhì)量安全事件應(yīng)急演練內(nèi)容

1）接到客戶投訴

2）事故處理小組開展工作

3）產(chǎn)品質(zhì)量追溯

4）改進(jìn)和預(yù)防措施

顧客意見處理表

LAY-GKYJ

N0：

客戶姓名

張三

電話

時間

2011/5/7

地址

產(chǎn)品名稱

生產(chǎn)日期

包裝規(guī)格

儲存條件

保存期限

投

訴

內(nèi)

容

氣滋味

異物

形狀

衛(wèi)生

√

色澤

包裝

理化指標(biāo)

其它

詳細(xì)內(nèi)容：

大腸菌群超標(biāo)。

接待人：日期：2011/5/7上午9時

事故調(diào)查團成員討論記錄

會議地點：公司小會議室	日期：2011/5/7	時間：上午10時
團隊成員：
討論內(nèi)容：討論研究大腸菌群超標(biāo)問題如何處理。討論結(jié)果： 1. 認(rèn)為客戶投訴的情況為一次質(zhì)量安全問題。 2. 對同批次倉庫的庫存產(chǎn)品進(jìn)行隔離。 3. 及時質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局匯報。 4. 進(jìn)行質(zhì)量追逆。 5. 公司同時做好對產(chǎn)品召回的準(zhǔn)備。
采取措施：實行全部召回，對庫存在倉庫質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的監(jiān)督下進(jìn)行抽樣化驗。

產(chǎn)品回收通知單 LAY-CPHS-1

N0：

中牟經(jīng)銷商茲通知下列產(chǎn)品收回，敬請協(xié)助為荷！
N0	品名：
包裝 N0	批號：20110401
包裝形式：	批量：200箱
回收原因：由于產(chǎn)品被測得微生物大腸菌群超標(biāo)，會對人體造成傷害。

制表：日期：2011/5/7

審核人：日期：

產(chǎn)品回收記錄表 LAY-CPHS-2

N0：

產(chǎn)品名稱		生產(chǎn)時間	2011/4/1
生產(chǎn)數(shù)量		出廠數(shù)量
生產(chǎn)批號	2	有效期
發(fā)貨人員		出廠時間
銷售地區(qū)		應(yīng)回收數(shù)量
回收批號	20110401	回收時間	2011/5/7至2011/5/12
回收人員		回收地域
現(xiàn)存數(shù)量	190箱	回收率	95%
對回收產(chǎn)品的處理措施	對召回的產(chǎn)品在質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的監(jiān)督下抽樣化驗，檢出產(chǎn)品不合格為統(tǒng)一銷毀。同時對20110401批次的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量追逆。

記錄：審核：

20110401批質(zhì)量追逆報告

1．根據(jù)倉庫出貨單----車間成品入庫單-----車間原料領(lǐng)用記錄。查得本批次產(chǎn)品原料的基本情況如下表：

生產(chǎn)日期	生產(chǎn)數(shù)量（箱）	原料批次
生產(chǎn)日期	生產(chǎn)數(shù)量（箱）
2011/4/1	1000	MGZ-1	GPTJ-2	SHUI-3	NMS-4

2．查倉庫出貨單，2011/4/27出貨批次為20110401，生產(chǎn)日期20110401，共200箱。

3.查在本公司庫存的同批次產(chǎn)品結(jié)果：2011/4/1日期生產(chǎn)的產(chǎn)品大腸菌群超標(biāo)。

4.故對原料MGZ-1、GPTJ-2、SHUI-3、NMS-4進(jìn)行排查，由此查出本批次的產(chǎn)品檢出的大腸菌群的產(chǎn)品所用原料為GPTJ-2。

糾正和預(yù)防措施記錄表 LAY-JZYF

N0：

責(zé)任部門	技術(shù)質(zhì)量部	相關(guān)部門	生產(chǎn)部，采購部
相關(guān)《品質(zhì)異常通知單》的 N0：
不合格現(xiàn)象的描述：（本欄由報告人填寫）：生產(chǎn)日期為20110401的4出貨到中牟，檢出大腸菌群超標(biāo)。 2011年 5 月 7 日
不合格現(xiàn)象的原因分析：（本欄由責(zé)任部門負(fù)責(zé)人填寫）：經(jīng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯，是由于GPTJ-2檢出有大腸菌群而造成20110401批產(chǎn)品不合格。 2011年 5 月 10 日
糾正/預(yù)防措施的建議：（本欄由責(zé)任部門填寫）召回由GPTJ-2生產(chǎn)的統(tǒng)一銷毀處理。退回GPTJ-2，要求供應(yīng)商加強品質(zhì)控制，保證不再出現(xiàn)此情況。同時加強來料的檢驗力度。 2011年 5月 11 日
驗證記錄： √如實采取相關(guān)措施； √該糾正/預(yù)防措施有效，可避免同樣問題的再發(fā)生。驗證人/日期： /2011年5月12日