(一) 索證索票制度
        1. 進行采購檢查和進貨驗收的食品包括食品（食用油及食品原料） ；食用 農產品；食品添加劑。主要為畜禽產品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調味品、食 品添加劑等。采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應向供貨者索取許可 證復印件(指按照相關法律法規規定，應當取得許可的)和購進批次產品相適應的 合格證明文件。
        2. 對購入的食品， 索取并仔細查驗供貨商的營業執照，生產許可證或者流 通許可證、 標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書，進口食品的有效商 檢證明， 國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文 件應當在首次購入該種食品時索難驗保證在有效期內。
        3. 零星采購的食品， 必須到證照齊全的生產經營單位或市場采購，并現場 查驗產品一般衛生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產 品，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆送貨單，發票或購物憑證等。購入食 品時， 索取供應商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋 章或者簽名的銷售憑證， 并留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明食品名 稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。
        4. 索取和查驗的營業執照(身份證明)、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格報告和銷售發票(憑證)應當按供貨商名稱或者 食品種類整理建檔備查，到期證照及時索要更新，相關檔案應當妥善保管，保管 期限自該種食品購入之日起不少于2年。
        (二) 進貨查驗記錄制度
        1. 指定專（兼）職人員負責食品采購、查驗以及臺帳記錄等工作。
        2. 采購食品原料、 食品添加劑、食品相關產品應建立和保存進貨查驗記錄， 每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期，供貨者 名稱及聯系方式、進貨日期等內容。
        3. 采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日不少于2年。管理人員定期查閱進 貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對臨期、超過保質期或者腐敗、變質、質 量不合格等食品及時進行相應處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。