操作流程

風險分析

安全注意事項

嚴禁事項

應急措施

作業

前準備

1、檢查蒸飯車、烤箱等電器設備是否正常使用。 ???????????2、檢查各類廚具工器具。 ?????????????????????3、清理所屬區域內的衛生，保障地面干燥無油污。

1、觸電傷害
2、火災
3、高空墜落
4、機械傷害
5、粉塵傷害
6、噪音傷害
7、其他傷害

1、檢查電器設備等線路是否絕緣老化、漏電。
2、打掃衛生防滑、防墜落。
3、定期檢查所屬區域的安保設施是否正常。
4、保持環境衛生。

1、嚴禁操作絕緣不良、漏電的電器設備。
2、嚴禁冒險行為，如無防護措施的高空作業等。

1、觸電事故：
????先切斷電源，對傷者進行急救，若傷者休克，應采取胸外按壓、人工呼吸等急救措施，同時撥打120急救電話送醫搶救，并向上級匯報。
2、火災事故：
????視火災類型選擇滅火方法，油燃燒、電路短路燃燒應切斷油源、電源，同時選擇干粉滅火器滅火，嚴禁用水滅火；若果火情嚴重個人能力不足以撲滅要及時撥打119并向上級匯報，防止延誤而造成的災情擴大，如有傷員要及時帶傷員撤離，采取措施控制傷情后送醫治療。
3、高處墜落、機械傷害事故：
????發生事故要及時檢查受傷部位，并采取措施包扎、固定、止血等，撥打120急救電話送醫治療，并向上級匯報。

作業

過程

1、正確使用工器具操作，尤其避免刀具傷人。 ?2、烹飪食品時注意避免熱油灼燙。 ????????????3、地面油、水隨時清理，避免滑倒摔傷。 ????????????4、使用各類電器按操作規程正確操作。 ?????????????5、洗刷用具時小心操作。 ????

1、觸電傷害
2、火災
3、高空墜落
4、機械傷害
5、粉塵傷害
6、噪音傷害
7、其他傷害

1、正確使用工器具操作，尤其避免刀具傷人。

2、加工油炸食品時注意避免熱油灼燙。 ??????????????????????

3、搬運貨物時避免超負荷，引起身體關節扭傷。 ?????????????????4、地面油、水隨時清理，避免滑倒摔傷。 ????????????5、隨時觀察煤氣罐到爐灶的煤氣使用情況，避免煤氣泄漏
6、參加消防演練，能夠使用操作消防器材。

1、嚴禁切配菜中分散注意力而導致刀具傷人。 ??2、嚴禁不按規定佩戴勞保防護用品。 ???????????3、嚴禁不按程序操作造成其他傷害。

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作業

結束

1、清理崗位區域衛生；

2、工器具擺放至指定位置

3、關閉電腦，電源；

4、鎖好門窗。

5、填寫交接班記錄，做好交接班

1、觸電；

2、其他傷害

3、下班途中，存在車輛傷害

1、檢查電源是否有異樣，清理設備衛生，設備必須停機斷電；

2、下班行走人行道，注意躲避車輛。

1、嚴禁下班離開辦公室前不關電腦、電源、不鎖門窗。

2、嚴禁開機清理設備衛生；

3、嚴禁隨意穿越機動車道。

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