一、礦物質的補充：高溫環境作業時人體大量出汗，帶走了許多礦物質，其中最主要的有鈉、鉀、鈣、鎂和鐵等，因此人體需要不斷補充這些礦物質營養元素。

喝鹽水 食鹽的主要成分是氯化鈉，喝鹽水可以有效補充人體需要的水分和鈉。喝鹽水最好多次少量，每次飲1—2茶杯為好，不要喝得過多過快，這樣可減少汗液排出，有利于提高食欲。一般來說，每人每天至少應補充水分5000毫升左右，補充食鹽15—25克以上（食物中含的鹽在內），不要超過30g。每500克水中加食鹽1克左右為宜，鹽水濃度不能太高。

此外還可以通過喝鹽茶水、咸綠豆湯、咸菜湯和含鹽汽水方式來補充，這樣既可消暑解渴，又能及時補充必需的食鹽。

吃鉀片 長期缺鉀的人員在高溫條件下最易中暑，故在高溫環境下勞動的人員要注意補鉀，以提高機體耐熱能力。補充鉀鹽可用氯化鉀片，每片含有鉀2.5mmol，每天2片。也可通過吃含鉀豐富的食物來補充，通常各種植物性食品鉀含量較高，所以在高溫作業時應根據供給情況，盡量多吃各種新鮮蔬菜和瓜果。在植物食品中，各種豆類含鉀特別豐富，黃豆、綠豆、赤豆、豇豆、蠶豆和豌豆含鉀量都較高。

內臟、蛋黃和豆類 經汗液由體內損失鈣和鎂的量分別可達0.33mmol/L和0.13mmol/L。隨同汗液排出的還有一定量的鐵，每天損失可超過0.3毫克，相當于通過食物所吸收鐵量的1/3。因此高溫生活或作業人員的飲食應特別注意補充鐵。除多吃動物肝等內臟和蛋黃外，還可多吃豆類食品。

二、蛋白質補充：汗液中氮損失和高溫失水促進組織蛋白分解，所以蛋白質供給量較正常稍高，占飲食總熱能的12%～15%。蛋白質食物特殊動力作用較強，并使機體對水分需要量增加，因此補充不宜過多。高溫時進行強體力勞動，每天攝入100～500毫克蛋白質，對機體無不利影響。高溫環境下生活和勞動人員蛋白質供給量仍應在總熱能12%～15%范圍內，一般在14%左右；但最重要的是應充分供給營養價值較高的蛋白質。汗液氨基酸約1/3為必需氨基酸，以賴氨酸最多。在高溫環境生活的人員飲食蛋白質，應有50%來自魚、肉、蛋、奶和豆類食品。

三、維生素補充：汗液和尿液排出水溶性維生素較多，首先是維生素C。汗液維生素C含量達10μg/ml，按每天排汗5000毫升計，可損失維生素C50毫克。一般認為高溫環境中勞動者，每天維生素C供給量應在150～200毫克。汗液含有維生素B₁和維生素B₂，前者為01.4μg/ml，如每天排汗5000毫升則損失0.7毫克，相當每天供給量的1/3—1/2。通常尿液排出汗液少，且補充維生素B₁后，尿中排出量并不增加，表示機體中維生素B₁不夠充裕。每天飲食含維生素B₁5毫克和維生素B₂3—5毫克才能滿足機體需要。接觸鋼水人員，應適當增加維生素A供給量，可增加到每天5000IU。

四、熱能補充：在高溫環境中從事各種強體力勞動時，熱能需要量比一般環境下要增加10%～40%。為滿足高溫環境機體特殊生理狀況以及營養需要，可增加10%左右熱能，適當供給含鹽較多食品和營養價值較高動物性和豆類蛋白質，每天從給維生素B₁5毫克、維生素B₂5毫克、維生素C₁50毫克和維生素A5000IU。

高溫作業人員的食欲會下降；所以還應在飲食烹調時注意色香味，經常變換花色品種，適當用涼拌菜，多用酸味或辛辣調味品。且可將3種主要餐次安排在休息起床后、上班前或下班后1—2小時，以適應勞動后食欲較差的狀況。