重慶市食品安全管理辦法（重慶市人民政府令第246號）

??? 《重慶市食品安全管理辦法》已經2010年11月22日市人民政府第86次常務會議通過，現予公布，自2011年6月1日起施行。

市 長 黃奇帆
二○一一年一月十四日

?　　第一章? 總??? 則

?　　第一條? 為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》（以下稱食品安全法）、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和有關法律法規，結合本市實際，制定本辦法。
?　　第二條? 在本市行政區域內從事食品、食品添加劑、食品相關產品生產經營活動，及其安全監督管理活動，應當遵守本辦法。
?　　食用農產品的質量安全管理，遵守《中華人民共和國農產品質量安全法》的規定。但是，制定有關食用農產品的質量安全標準、公布食用農產品安全有關信息，應當遵守食品安全法律、法規、規章的規定。
?　　第三條? 食品、食品添加劑、食品相關產品生產經營者應當依照法律、法規和有關標準從事生產經營活動，建立健全安全管理制度，保證食品、食品添加劑、食品相關產品安全，對社會和公眾負責，承擔社會責任。
?　　第四條? 市、區縣（自治縣）人民政府統一負責、領導食品安全監督管理工作，將食品安全工作納入國民經濟和社會發展規劃，保障食品安全監督管理工作經費，建立健全食品安全監督管理部門協調配合機制、食品安全信息共享機制，并將食品安全監督管理工作納入政府年度工作目標考核。
?　　市、區縣（自治縣）人民政府設立食品安全委員會，統一組織部署、指導協調食品安全監督管理工作。
?　　第五條? 衛生行政部門依法承擔食品安全綜合協調職責，負責餐飲具集中消毒服務單位的日常衛生監督管理工作、食品安全風險監測、食品安全地方標準制定、食品安全企業標準備案、食品安全信息公布，組織查處食品安全重大事故。
?　　質量監督部門依法承擔食品、食品添加劑、食品相關產品生產活動的監督管理職責。
?　　工商行政管理部門依法承擔食品、食品添加劑、食品相關產品流通活動的監督管理職責。
?　　食品藥品監督管理部門依法承擔餐飲服務活動的監督管理職責，負責對農村家庭宴席監督管理工作進行指導和監督。
?　　出入境檢驗檢疫機構依法承擔本市鐵路口岸、航運口岸、具有國際通航業務的機場和海關特殊監管區域范圍內的食品、食品添加劑、食品相關產品的安全監督管理職責。
?　　商貿流通、教育、城鄉建設、市政、旅游等行政管理部門在各自職責范圍內，負責食品安全監督管理工作。
?　　第六條? 鄉鎮人民政府、街道辦事處應當在食品安全監督管理部門的委托范圍內，依法實施食品安全監督管理，加強食品安全監督檢查，發現食品生產經營違法行為的，應當及時報告食品安全監督管理部門。

?　　第二章? 食品生產經營

?　　第一節? 一般規定
?　　第七條? 食品生產經營應當符合下列要求：
?　　（一）不得在食品生產經營場所生產或貯存有毒、有害以及容易造成食品污染的物品；
?　　（二）食品生產經營場所應當防潮、防霉、通風干燥，食品應當分類存放；
?　　（三）定期維護食品生產經營設備或者設施，及時清洗，保持設備或者設施清潔、衛生；
?　　（四）食品相關產品應當符合食品安全要求，并有明顯區別標識，分開使用、定位存放、保持清潔。
?　　第八條? 食品生產經營者不得有下列行為：
?　　（一）用非食用化學物質浸泡水產品、畜禽產品；
?　　（二）在食品中摻入罌粟殼等有毒、有害物質；
?　　（三）以廢棄食用油脂為原料生產食用油。
?　　第九條? 從事食品生產、食品流通、餐飲服務的，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可，從事特定品種食品生產經營的，還應當依法在相應許可證件中予以特別標注；未經許可擅自從事食品生產、食品流通和餐飲服務活動的，由相應的許可管理機關予以查處。
?　　取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通許可，但在其生產場所銷售其他食品或者從事餐飲服務的，應當依法取得食品流通許可或者餐飲服務許可；取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售食品，不需要取得食品生產和流通許可。
?　　第十條? 食品添加劑生產者和依法屬于工業產品生產許可管理的食品相關產品生產者，應當向市質量監督部門依法申請工業產品生產許可證。
?　　第十一條? 禁止利用廢紙、廢塑料、廢橡膠、廢纖維等有害物質為原料，生產直接接觸食品的包裝材料、容器、工具、設備等食品相關產品。
?　　第十二條? 食品生產企業制定的企業標準低于食品安全國家標準、食品安全地方標準的，自動失效；食品生產企業應當予以修改。
?　　第十三條? 從事接觸直接入口食品的工作人員出現腹瀉、嘔吐、黃疸、發燒、咳血和咽部、肺部、皮膚化膿等病癥的，食品生產經營者應當將其調整到不影響食品安全的工作崗位，康復后可以繼續從事原工作。
?　　食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，健康證明在全市范圍內適用。
?　　食品生產經營人員健康檢查管理辦法由市衛生行政部門制定。
?　　第十四條? 采用委托方式生產加工食品、食品添加劑、依法屬于生產許可管理的食品等相關產品的，應當委托具有相應生產許可的食品生產企業進行生產。
?　　委托雙方應當到所在地區縣（自治縣）質量監督部門備案，提交營業執照、生產許可證和委托加工合同復印件。
　　委托生產的食品、食品添加劑、食品相關產品，應當標明委托雙方的名稱、地址、聯系方式等事項。
?　　第十五條? 食品、食品添加劑經營者應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品、食品添加劑的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱以及聯系方式、進貨日期等內容；記錄的保存期限不得少于2年。