產品：黑芝麻漿背景：本案例涉及的產品是黑芝麻漿，是將合格黑芝麻經過以下工序制成的漿類產品：原料--篩選--炒制--一次研磨--二次研磨--三輥研磨--過磁棒--包裝--儲運????工藝相對簡單，且產品工序間的轉換是…

產品：濃縮糖漿背景：本案例涉及的產品為18g/杯的濃縮糖漿，屬于餐桌甜味劑，成分是果葡糖漿（高果糖漿）和甜味劑，糖度為64oBrix，在飲用咖啡或紅茶時作為甜味劑使用。濃縮糖漿的微生物指標是商業無菌，保質期半…

印象中，面粉一直都是白色的，有一天看到新聞報道說天然的面粉其實是帶點黃色，在保存過程中，被空氣氧化后，才逐漸變白。而對于很多靠賣面粉的商販來說，讓面粉自然變白，無疑增加了成本，于是，一種被叫做過氧化…

什么是食品的保質期？不同國家對食品保質期有何不同的要求？過了保質期的食品如何處理？日前，國家食藥監管總局組織有關專家就食品的“保質期”進行解讀。關心食品安全的小伙伴們快來看看吧~~什么是食品保質期？根…

看過標準GB5749、CJ94的朋友一定對其中大腸菌群、糞大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌的要求有所疑惑，一時難以弄清它們之間的含義和關系。下面我們就一起來認識一下這個“大腸菌群”家族吧。一 大腸菌群大腸…

實驗室樣品的代表性 、有效性和完整性直接影響檢驗結果的準確性，對樣品的管理要保證樣品在整個檢測過 程中質量不變 和保管期 間不損壞 、不丟失 、不混淆 、不變質 。從如下9個方面我們來分析實驗室的樣品管理1 …

新西蘭恒天然是一家大型乳制品廠，國內很多奶粉都使用它的原料。8月3日質檢總局公告稱，恒天然乳粉（濃縮乳清粉？）檢出肉毒桿菌，緊急召回2012年5月以來生產的所有可能污染產品。肉毒桿菌到底是什么，為什么奶粉…

目前市場上的蛋制品主要有皮蛋、咸蛋等。一是皮蛋挑選常用的方法是觀看包料有無發霉，蛋殼是否完整，殼色是否正常（以青缸色為佳）。亦可用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽其有無水響聲或撞擊聲，…

嘗評的定義和特點嘗評又稱為品評、品鑒、鑒評，利用人的感覺器官（視覺、嗅覺、味覺）來鑒別酒類質量優劣的一種快速、準確的方法。通過眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，綜合色香味，確定其風格及評語，是目前國內外…

消費者在日常選購蜂蜜時，經常會遇到“蜂蜜制品”和“蜂蜜”。二者的區別在哪里呢？如果是純蜂蜜，商品標簽的名稱應為“蜂蜜”或“（某某花種）蜂蜜”，也可為“蜜”或“（某某花種）蜜”。如果是蜂蜜制品，依據相…