1.鮮艷的毒蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒。錯！根據(jù)顏色與形狀不能簡單區(qū)別蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是顏色鮮艷的食用菌，而灰白色的灰花紋鵝膏是毒蘑菇。2.長在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清…

原料肉和輔料、添加物衛(wèi)生要求1原料肉首先要求原料肉沒有受到污染，即細菌、農藥、化學品等的污染，這個要求靠感官很難判斷，需要獸醫(yī)衛(wèi)檢合格后方可使用。其次，原料肉為鮮肉時，衛(wèi)檢合格低溫排酸后即可使用，使…

乳品企業(yè)在酸奶生產過程中經常會出現(xiàn)各種各樣的質量問題，相信咱們質量人也經常會遇到，針對這些質量問題，就要對其分析可能產生的原因以及正確的解決這些問題。下面列出了一些咱們日常經常遇到的問題跟大家一起分…

“棕子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽”。童謠中的端陽，也稱端午節(jié)，是中國的傳統(tǒng)節(jié)日。各地均有豐富多彩的習俗，如賽龍舟、吃粽子、掛菖蒲或佩香…

為進一步提高保健食品申報資料質量，使進入技術審評環(huán)節(jié)的申報材料得到高效審評，保健食品注冊受理環(huán)節(jié)對申報資料形式審查要點進行了細化，新增部分內容（具體如下）。申請人在準備申報資料時可對照新增的審查要點…

速凍面米制品是指以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料，或同時配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等單一或多種配料為餡料，加工成型（或熟制），經速凍工藝加工制備的食品。速凍面米制品主要包…

1、在選料和生產環(huán)節(jié)的有效控制在低溫肉制品加工過程中，選料是第一個環(huán)節(jié)，原材料的初始細菌數(shù)決定之后工序中微生物控制的難易。較好的控制初始細菌數(shù)，能夠使微生物的繁殖期的增長速度較低，便于控制其生長。由…

隨著人們健康意識不斷提高，越來越多的消費者愿意主動購買無添加、短保質期的預包裝食品，他們認為這種食品更健康、更營養(yǎng)。而短保食品企業(yè)在實際生產過程中經常會遇到一些操作性的問題，下面我們針對短保食品出廠…

1、為什么出爐后的面包體積小??①酵母量不足或酵母量多糖少，酵母過于陳舊或儲存溫度太高，新鮮酵母未解凍。②面粉儲存太久或太新鮮，面粉筋度太弱或太強。③面團含鹽量、糖量、油脂、牛奶太多，改良劑太多或太…

【質量案例】方便沖調食品成品包裝為什么會漏氣？質量問題：某些方便沖調食品成品包裝常出現(xiàn)漏氣的現(xiàn)象。原因分析1. 包裝材料熱封性能較差---在方便沖調食品的包裝過程中，常會有細小顆粒粘在熱封口處，若充當包裝…